Apple crumble

Mijn all time favourite toetje is apple crumble. Voor mij een typisch Brits toetje. Jaren terug kende bijna niemand in Nederland dit heerlijke dessert. Toen ik terug kwam uit Engeland maakte ik dit regelmatig en iedereen vroeg me wat dat toch was. Maar nu, met internet en de groeiende populariteit van Britse kookprogramma’s hier in Nederland raakt het toch aardig bekend. Maar voor mij blijft het nog altijd de geur en de smaak van de Engelse herfst. Het doet me denken aan samen appels rapen, zonnige herfstdagen met de bijbehorende mooie gouden kleuren en de geur van vochtig mos, bos en buiten zijn. Apple crumble maken en eten is voor mij even terug gaan naar de heerlijke en mooie Engelse herfst.
Het heet apple crumble, maar bij het vullen van je crumble kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Zorg alleen dat het niet te nat wordt. Van fruit met veel vocht kun je het best een paar toevoegen, niet te veel. Meestal gebruik ik alleen appels, maar soms vul ik de appels aan met bijvoorbeeld peer, pruimen, bramen, blauwe bessen of abrikozen. Ook rabarber is een populaire aanvulling, alleen niet echt mijn favoriet.
Ik werk niet volgens een recept, ik mix op gevoel een kruimeldeeg bij elkaar. Maar voor het kruimeldeeg kun je ongeveer de volgende richtlijn gebruiken bij een vorm van 24 x 24 centimeter (iets kleiner kan ook prima).

Ingrediënten
Appels, 3-4 stuks geschild en in blokjes
Eventueel ander fruit naar keuze. Als je veel ander fruit gebruikt kun je ook een appel minder nemen
2-3 eetlepels suiker
100 gram bloem
100 gram suiker
50-75 gram koude boter
Kaneel naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix de bloem en suiker (100 gr.) met 50 gram boter in een kom. Zorg dat de boter niet te warm is, dan werkt makkelijker bij het maken van de kruimels. Mix het met je handen door elkaar. Niet kneden, maar probeer kruimels te krijgen. Geen egale massa. Als je merkt dat het te droog is, dat er te veel los meel en suiker in de kom blijft voeg je nog een klontje boter toe. Mocht het te kleverig zijn om kruimels te krijgen voeg je een lepen extra meel en suiker toe. Voor de smaak kun je ook een beetje kaneel door het kruimelmengsel doen.

Vul een ovenschaal met de gesneden appels. Voeg eventueel het andere fruit toe. Mix dit met 2 of 3 lepels suiker naar smaak en eventueel wat kaneel. Hussel het goed door elkaar en strooi het kruimeldeeg over het fruitmengsel.

Zet de schaal in de voorverwarmde oven. 30-40 minuten op 200 graden. De baktijd is afhankelijk van hoe groot je stukjes appel zijn. Controleer na 30 minuten even en als het deeg mooi bruin is en de appels zacht mag het uit de oven. Het luistert niet heel erg nauw, dus als je liever nog iets zachtere appels wilt en het deeg is niet te bruin kan het ook best nog 10 minuten langer in de oven zitten. Als je de appel in wat grotere stukken hebt gesneden is de baktijd sowieso iets langer, pas dan wel op dat het deeg niet verbrand. Eventueel kun je het deeg de laatste 10-15 minuten afdekken met aluminiumfolie als je vindt dat de appels nog wat extra tijd in de oven nodig hebben.

Laat de crumble iets afkoelen en verdeel de porties warm over kleinere schaaltjes. Je kunt het zo serveren, maar het is ook lekker om warme custard of een bolletje ijs toe te voegen.
Variaties op het kruimeldeeg kunnen ook. Je kunt bijvoorbeeld een deel van het bloem vervangen door havermout of gemalen amandelen. Om een extra knapperig karamellaagje te krijgen kun je als het bijna klaar is een eetlepel suiker over de crumble strooien en deze nog even in de oven laten karamelliseren. Ook kun je natuurlijk noten door het fruit roeren.

Eet smakelijk!